מערכת UNDINE פותחה על ידי חברת IWC ההולנדית על מנת להתמודד עם בעיות בזבוז מים, היגיינה ועלויות גבוהות.
המערכת הוכנסה לשימוש בשנת 1998 בתעשיית עיבוד הפירות והירקות בדגש על תפוחי אדמה.
בעקבות דרישה של השוק הותאמה המערכת ושולבה בתעשיית עיבוד הבשר.
המערכת זכתה בפרסים בינלאומיים רבים על החדשנות והחיסכון הניכר במים ובכסף שהיא מביאה למשתמשים בה.
הטכנולוגיה העומדת מאחורי המערכת הוא תא ערבוב ייחודי היוצר טיפות מים זעירות בשילוב עם זרימת אוויר מהירה.
כתוצאה משטיפת המוצרים במערכת ניתן לראות שיפור ניכר בתוצאות ההיגייניות וחיסכון משמעותי בהוצאות הכספיות.
החברה ביצעה בדיקות על רמת ההיגיינה של עופות בנקודות שונות על ליין הייצור ומצאה שיפור משמעותי ברמת הניקיון. גם רמת הניקיון של המערכות עצמן כגון: מסועים, ארגזים, ליין וכדומה הייתה גבוהה יותר באופן משמעותי.
המערכת עובדת בהצלחה רבה במפעלים שונים ברחבי הולנד, צרפת וגרמניה.

הצלחה עסקית בהווה ובעתיד תתקיים רק אם נדע לשמור על משאבי הסביבה ולכן חברת לאון פסח ובניו מחויבת למציאת פתרונות שיאפשרו שיפור בשימוש במשאבים אלו.